目前醬香型白酒有兩種分類方法：

1、按照曲種分為大曲醬香酒和麩曲醬香酒。大曲醬香的原料主要是小麥，茅臺(tái)鎮(zhèn)的大曲醬香為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的冬小麥。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。而名谷酒業(yè)大曲醬香酒為高溫曲。一般是純糧固態(tài)發(fā)酵，大曲醬香酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。

而北派醬香酒多以麩曲醬香酒為主，麩曲醬香酒本來的醬香酒味就比較弱，即使是陳放也沒有大曲的香氣那么明顯。

2、按照高粱粉碎程度分為坤沙、碎沙、翻沙和竄沙。

坤沙：是常說的正宗醬香型白酒。是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)正總醬酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)的，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好。即1年生產(chǎn)，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒（12987工藝）。經(jīng)過三年窖藏才能出廠，其高粱不能粉碎，破碎率也不能高于20%。

碎沙：碎沙酒是用粉碎的高粱釀出的酒。其生產(chǎn)周期短，出酒率也較高，但品質(zhì)一般。也不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就能將糧食中的酒取完。

翻沙：捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒就是翻沙酒。其生產(chǎn)周期短，出酒率高，但品質(zhì)差。

竄沙：竄沙酒也是使用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟，但是只是在酒糟中加入食用酒精然后進(jìn)行蒸餾，這樣就能生產(chǎn)出竄香酒。這類醬酒，品質(zhì)差，成本也最低。

按照醬香酒的品質(zhì)來說，坤沙酒的品質(zhì)最優(yōu)，碎沙酒其次，而翻沙酒最低，竄沙酒嚴(yán)格意義上已經(jīng)不算醬酒了。名谷酒業(yè)采用的就是大曲坤沙工藝，所產(chǎn)出的醬香型白酒酒體微黃透明，醬味柔雅，協(xié)調(diào)干凈，回味悠長，空杯留香經(jīng)久不散。受到市場的一致好評。

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